Resep: SempurnaRoti Sobek Lembut (Killer Soft Bread)

**Resep: SempurnaRoti Sobek Lembut (Killer Soft Bread) ** Delicious, fresh and tasty.

Roti Sobek Lembut (Killer Soft Bread).

You can have Roti Sobek Lembut (Killer Soft Bread) using 12 ingredients and 15 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Roti Sobek Lembut (Killer Soft Bread)

1. Prepare 350 gr of terigu protein tinggi.

2. You need 150 gr of terigu protein sedang.

3. Prepare 300 ml of susu cair full cream, hangat suam2 kuku (saya pakai Ultra Plain).

4. Prepare 2 sdt of ragi instant (saya pakai fermipan).

5. You need 70 gr of gula pasir.

6. You need 60 gr of Butter / margarine (saya pakai blue band).

7. You need 1 butir of telur ukuran besar.

8. Prepare 1 sdt of garam.

9. It’s 1 sdt of vanili bubuk.

10. It’s of Bahan Olesan.

11. It’s of Susu cair (sebelum dipanggang).

12. It’s of Butter + madu (setelah dipanggang).

Roti Sobek Lembut (Killer Soft Bread) instructions

1. Membuat bahan biang : Dalam mangkuk kecil, campurkan 50 ml susu cair hangat (suam2 kuku) + 1 sdm gula pasir + ragi instant (ambil dari jumlah bahan2 yang tertera pada resep diatas). Tutup dengan tissue, tunggu kurang lebih 5-10 menit, hingga ragi berbuih, jika tdk muncul buih, berarti ragi sdh mati, segera buang dan buat campuran biang yg baru..

2. Di wadah terpisah, ayak tepung terigu protein tinggi + 100 gr tepung terigu protein sedang + sisa gula pasir + vanili bubuk + garam, aduk rata, tambahkan butter / mentega, remas2 menggunakan tangan hingga lembab dan rata..

3. Kocok lepas telur dan tambahkan dalam adonan tepung, kemudian remas2 kembali adonan hingga tercampur dengan baik..

4. Tambahkan adonan biang kedalam adonan tepung, aduk rata, lalu tuangkan sisa susu cair, sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan hingga tercampur rata, remas2 menggunakan tangan, kemudian uleni sedikit sampai adonan tidak terlalu kasar (bergerindil). Note : Adonan memang akan terasa sangat lengket dan lembek, jgn ditambah terigu dulu..

5. Tutup adonan dgn wrapping plastic atau serbet lembab, diamkan kurang lebih 30-45 menit, hingga adonan terlihat mengembang 2x lipat (proofing pertama)..

6. Setelah terlihat mengembang 2x lipat, aduk2 adonan untuk membuang udaranya, gunakan spatula kayu atau plastik, karena adonan akan sangat lengket, lalu tutup rapat dan istirahatkan kembali adonan kurang lebih 25 menit (proofing kedua). Tutup kembali wadah dgn rapat..

7. Kemudian kembali aduk-aduk adonan dgn spatula lalu istirahatkan kembali hingga mengembang dua kali lipat (proofing ketiga)..

8. Setelah itu, kempiskan adonan dgn meninjunya untuk membuang gelembung udara yang terperangkap. Kemudian pindahkan adonan ke meja kerja yg sudah ditaburi dgn sedikit terigu. Pindahkan adonan dengan bantuan spatula..

9. Di tahap ini, jangan kaget bila adonan masih terasa lengket ya. Karena biasanya adonan yg lengket menghasilkan roti yg empuk. Selalu lumuri terigu tipis2 pada tangan, meja kerja pada saat membagi adonan atau menguleninya agar adonan mudah dipegang (Siapkan terigu ekstra di piring)..

10. Gilas adonan 2-3 kali dengan rolling pin. Lalu bagi-bagi adonan sesuai selera (me: 60 gr per pcs). Gunakan scrapper atau spatula saat hendak memotong adonan. Cara ini akan mempertahankan serat roti..

11. Bagi- bagi rata adonan, bulatkan hingga mulus. Beri isian sesuai selera (me: cokelat & keju)..

12. Siapkan loyang yang sudah dilapisi baking paper atau olesi loyang dengan margarin & ditaburi tepung tipis-tipis. Diamkan kembali adonan hingga mengembang dua kali lipat. (selalu tutup adonan dengan wrapping / plastic, jangan biarkan adonan sering terkena udara..

13. Panaskan oven dengan suhu 170-180°C api atas bawah sekitar 15 menit. Lama waktu memanggang tdk mutlak (sesuai dgn karakter oven, me: oven listrik kirin)..

14. Sebelum dipanggang, olesi adonan roti dgn susu cair, dan setelah matang olesi kembali roti dgn butter/ margarin. Biarkan dingin pada suhu ruang..

15. Insha Allah roti ini masih akan empuk pada hari keempat. Tips : bungkus roti dengan plastik dan simpan rapat dalam topless atau wadah tertutup. Selamat mencoba 👍🏻.